FOTOS: ANA SALDAÑA
En los últimos años, hemos visto surgir una nueva forma de arte culinario: el pop up. Existe una gran discusión sobre el lugar en donde se originó. Hay muchas ciudades en las que se realizan este tipo de eventos, incluyendo San Francisco, Nueva York y Los Ángeles donde han surgido con una gran popularidad. En el pop up se habilitan espacios (puede ser desde una granja, a una playa, a un local abandonado o un restaurante) para servir una comida fuera del ambiente tradicional de restaurante, en donde existe un gran esfuerzo colaborativo de distintos actores con el objetivo de crear cenas irrepetibles, para después, tan rápido como se armó, desaparecer…para leer completa la columna de Ana Saldaña