Uno de los grandes acontecimientos para el desarrollo de la humanidad fue la introducción de la agricultura, que sustituyó la caza y recolección por el cultivo y domesticación de animales. Esto permitió empezar a crear centros de población y tener una vida más sedentaria. Con el paso de miles y miles de años, el desarrollo de grandes urbes, el crecimiento poblacional y la modernización en general, se rompió esta conexión que originalmente teníamos con nuestros alimentos. Tal vez es muy simplista mi punto de vista, pero considero que la vinculación tan directa que tuvimos originalmente con el campo fue sustituida por una relación de comodidad. Hoy en día, con la existencia de los mercados y supermercados podemos en una sola visita comprar todo lo que requerimos para alimentarnos.
Lee la columna completa aquí.