“La riqueza de un país no se mide por el desarrollo de sus ciudades. Eso no es un indicador de la prosperidad de un pueblo. El verdadero factor que denota el bienestar de un pueblo es el campo, la calidad de vida de los pequeños productores y la soberanía alimentaria que posee una nación”, afirmó Carlo Petrini, líder mundial del movimiento ecogastronómico Slow Food.
“No pensemos en carreteras o en hoteles; pensemos antes que nada en el campo, en impulsar su desarrollo. Es el factor primordial si queremos salir adelante y hablar de una propuesta de turismo gastronómico”, aclaró en sus distintas participaciones en foros con estudiantes, campesinos, académicos y autoridades, a propósito del interés por convertir este segmento en un punto de avance de la actividad económica del país….
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