El pasado 29 de abril, un restaurante mexicano ocupó por primera vez el lugar 17 dentro de la lista de los mejores del mundo publicada por la revista Restaurant. Se trata de Pujol, ubicado en la calle de Petrarca, dentro de Polanco, en la Ciudad de México.
Tuve oportunidad de platicar con su chef, Enrique Olvera, pocos días después del nombramiento, cuando estaba casi recién desempacado de su viaje a Londres para la ceremonia de premiación. Aunque comíamos juntos, la plática terminó cobrando un ritmo muy similar al de una entrevista informal: yo preguntaba, él contestaba.
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