Sabia virtud, la de armonizar el tiempo con el vino.
El tiempo es elusivo, definirlo es difícil, incluso para los grandes físicos.
Pero, por ejemplo, la diferencia de precio entre un queso fresco y uno madurado es, justamente, el tiempo.
Con los grandes vinos ocurre algo similar: el precio de una botella en el momento en que sale a la venta se multiplica cuando el vino alcanza su plenitud evolutiva, tras 10 o más años.
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