“El público mexicano comienza a exigir una mejor calidad en el grano, resultado de un conocimiento más profundo de los procesos de cultivo, clases, variedad y tipos de tueste. Esto hace que el café de especialidad sea la nueva tendencia gourmet. Esto va de la mano con el crecimiento actual del consumo per cápita de café en México, producto a su vez de la penetración de las barras y centros de consumo”, advierte Arturo Hernández Fujigaki, director general de Café Etrusca.
En sintonía con esta tendencia, la marca mexicana con más de 20 años de historia en el mercado ha presentado recientemente Barista Champ, línea de café de especialidad que ofrece al consumidor mexicano, a través de micro lotes, niveles de calidad que actualmente sólo se ofrecen en cafeterías de la tercera ola en países de consumo en desarrollo, de acuerdo con Hernández Fujigaki.