“Somos portavoces de un conocimiento ancestral, de un respeto y una devoción por la naturaleza que viene de nuestros abuelos. Mi padre es un hombre que guarda un especial aprecio por el campo, por los agaves. Es algo que nos ha transmitido, que nos ha hecho entender y expresar a la hora de presentar y ofrecer nuestros productos. Con él aprendí la intensa comunicación que el hombre puede tener con la tierra y el profundo significado de andar por el monte en busca de las variedades silvestres que son la esencia de los destilados. Los maestros mezcaleros muestran respeto por la naturaleza, saben agradecer lo que ella nos provee y valorar ese patrimonio, además de resguardarlo”, dice David Hernández Arriaga, director de Mezcalli Los Gentiles.