Aquí te decimos por qué es importante consumir espárragos, un alimento versátil y nutritivo que se puede incluir en una amplia variedad de platillos.
De acuerdo con un artículo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, incorporar espárragos, que pertenecen a la familia Asparagaceae, y su nombre científico es Asparagus officinalis y son una planta perenne, es bueno ya que no solo aportan sabor y variedad a las comidas, sino porque también ofrecen numerosos beneficios para la salud en general.
Se tienen registros de que hace más de tres mil años los egipcios ya comían espárragos y los empleaban como medicina contra varias dolencias.
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Ventajas de consumir espárragos
Dichos vegetales, como mencionamos, más allá de ser versátiles, ya que se puede realizar una amplia variedad de platillos, desde sopas, ensaladas hasta guarniciones, e incluso se pueden consumir crudos, hervidos , asados , a la parrilla o salteados, otorgan los siguientes beneficios:
- Ricos en Nutrientes: Los espárragos son una excelente fuente de vitaminas A, C, E, K y del grupo B, especialmente ácido fólico. También contienen minerales importantes como hierro, calcio y zinc.
- Bajos en Calorías: Son bajos en calorías y no contienen grasa ni colesterol, lo que los convierte en una opción ideal para dietas de control de peso.
- Fibra: Son una buena fuente de fibra dietética, lo que ayuda a mejorar la digestión, regular el azúcar en la sangre y reducir el colesterol.
- Propiedades Antioxidantes: Contienen antioxidantes como el glutatión, que ayuda a combatir los radicales libres y puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
- Diurético Natural: Los espárragos tienen un efecto diurético natural debido a su contenido de aminoácido asparagina, lo que puede ayudar a eliminar el exceso de líquido y sal del cuerpo.
- Salud Cardiovascular: El alto contenido de folato y potasio ayuda a mantener la salud cardiovascular, reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón.
- Apoyo al Embarazo: El ácido fólico es crucial para las mujeres embarazadas, ya que ayuda a prevenir defectos del tubo neural en el feto.
- Mejora la Salud Ósea: La vitamina K presente en los espárragos es importante para la salud ósea, ya que ayuda en la coagulación de la sangre y en la regulación del metabolismo óseo.
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Así que, no dudes en incorporar espárragos en tu dieta, ya que dicho alimento, el cual hasta 2016 México ocupaba el 3er lugar en el mundo en su producción, con una participación de más de 170 mil toneladas, y son los estados de Sonora, Guanajuato, Baja California Norte y Baja California Sur los principales productores, ofrece grandes nutrientes.
CSAS