Utopía Saludable es uno de los 483 comedores comunitarios del gobierno de la Ciudad de México y el único que sirve comida vegetariana. Su objetivo es dar alimentos a la población que más lo necesita, a un precio accesible de $10 por comida y saludable, que incluye; entrada, plato fuerte y la mayoría de veces arroz con frijoles.
El nombre del comedor surge debido a que se sirve comida vegetariana, al principio la comida no era tan bien recibida por los comensales, pues solamente se vendían 35 platos al día, pero actualmente se sirven entre 120 y 150 comidas vegetarianas. En el menú existen diferentes platillos, por ejemplo; pozole vegetariano, tostadas de tinga de jamaica, de ceviche y de coliflor.
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En entrevista para 24 HORAS, Ignacio Bustamante, habló sobre su experiencia desde que inicio con este proyecto, el comedor comunitario lo obtuvo hace siete años, comentó que él iba a comprar sus alimentos con la antigua dueña del comedor, la cual le terminó traspasando el comedor.
El menú del día es determinado cada semana y se busca no repetir platillos, para una alimentación saludable, adecuada y variada, generalmente una comida se repite después de 20 días.
En promedio se alimentan entre 150 a 300 personas diariamente, la jornada laboral comienza desde las 6:30 hasta las 16:30 horas, después de dejar todo listo para el siguiente día, es decir limpiar las mesas, acomodar las sillas y lavar todos los utensilios que se utilizan para hacer la comida.
“Si llega a sobrar comida, la guardamos para que el siguiente día se sirva como desayuno, buscamos la forma en la cual no se desperdicie comida”, destacó. Todo el trabajo se realiza por seis personas, que tienen un pago de $110 pesos como lo establece el Gobierno.
"El gobierno nos apoya con una cuota para comprar todo lo necesario para hacer funcionar nuestro comedor, recibimos mesas, sillas y pintura para el lugar. Aunque en algunas ocasiones hemos puesto de nuestro bolsillo, para cubrir completamente los gastos, especialmente cuando el precio de los alimentos es elevado”, agregó.
El comedor ha participado tres años en las cenas navideñas gratuitas que se realizan en el Zócalo, en la cual “hicimos comida para 1500 personas, con platillos de comida vegetariana, porque es un sello que nos caracteriza”, platicó Ignacio.
“Es una satisfacción grande, poder ayudar a las personas tanto a niños, jóvenes, amas de casa y en especial a las personas de la tercera edad, en ocasiones ellos necesitan ser escuchados por alguien, la relación no solamente se queda ahí, entre vendedor y cliente, llegamos a tener una buena comunicación y confianza, para platicar sobre nuestra vida cotidiana”, expresó.
Utopía Saludable se encuentra ubicado en la Avenida 613, #170, unidad San Juan de Aragón Tercera Sección, en la alcaldía Gustavo A. Madero.
PL