¿Sabías que México cuenta con una amplia variedad de hongos y que más de 200 de estos son para consumo humano?
Si ya estás cansado de consumir exclusivamente champiñón, sigue leyendo, porque te platicamos de otros hongos que pueden cocinarse.
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Huitlacoche
También conocido como "cuitlacoche", este hongo parásito es considerado un manjar en México, aunque en otros países le temen.
Es tan valioso que es llamado caviar mexicano o trufa mexicana, y además de rico es nutritivo por su alto contenido en fibra y bajo en grasas.
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Pata de pájaro
Su forma se asemeja a la de una coliflor, aunque también es llamado hongo clavito u hongo coral, por su parecido a éste.
Se recolecta cuando inicia la temporada de lluvias y los tres estados donde más se da son el Estado de México, Hidalgo y la CDMX.
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Tecomate
Se trata de uno de los hongos más reconocidos en nuestro país por su peculiar "sombrero" que es lo que caracteriza.
Surge de julio a septiembre en los bosques donde hay encinos y pinos, principalmente en Pátzcuaro, Michoacán, que es donde más se consume.
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Setas
Su consumo data de hace miles de años pero apenas hace 40 se comenzaron a cultivar en nuestro país, perfeccionando la técnica.
El champiñón es el hongo que más se produce y se consume en México, y en segundo lugar se encuentran las setas.
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Xolete
Es el hongo más popular del estado de Tlaxcala, que es donde principalmente se da; los pobladores los conocen como hongo blanco, de mata o cuaresmeño.
Surge en los bosques de aquella región porque se caracterizan por ser subhúmedos, compuestos principalmente de árboles de encinos, pinos y oyameles.
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CI
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