El incremento del precio de la tortilla tiene que ver con costos operativos y no con los precios del maíz, precisó el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas
Ante el anuncio del Consejo Nacional de la Tortilla sobre un aumento de hasta 4 pesos por kilo, la consultoría precisó que el ajuste se sustenta en los costos de producción y comercialización que se han elevado en momentos que han subido la mayoría de insumos.
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Juan Carlos Anaya, director de la consultoría, explicó que el maíz bajó de precio en el último año y se ubica en 5,284 pesos por tonelada, frente a los 6,618 pesos de 2025, una disminución de 20%, pero subrayó que el precio final de las tortillas no tiene que ver con el grano, sino con un mercado fragmentado y con baja formalidad.
“La industria harinera atiende solo 17% del consumo humano de maíz y cerca del 45% del mercado formal de tortilla”.
“En regiones del Pacífico predomina el sistema tradicional de nixtamalización, con menor presencia de harina industrial. Además, existen múltiples mercados regionales vinculados a distintos usos del maíz (tortilla, tostadas, tamales, pozole, entre otros)”.
Por su parte, el Consejo Nacional de la Tortilla reconfirmó a 24 Horas que no hay vuelta atrás y revisan elevar de 2 a 4 pesos el alimento en el centro del país en los próximos días, no por el costo del maíz o la harina, sino porque en los últimos tres años subió el gas, la gasolina, el papel grado alimenticio y una serie de factores que como a todas las industrias están pegando al sector.