Si eres de los que compra el super el domingo para consumirlo durante la semana, esta información te puede interesar, pues la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) emitió algunas recomendaciones para mejorar el tiempo de conservación de la carne de res.
De acuerdo con datos publicados en la edición de septiembre de la Revista del Consumidor, la carne de res es fuente de proteína de alta calidad que, consumida en cantidades adecuadas, aporta nutrientes clave para el buen funcionamiento del organismo.
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Entre sus aportes nutricionales se encuentran:
- Hierro: necesario para transportar oxígeno a todo el organismo
- Vitamina B-12: esencial para metabolismo de las proteínas, formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Zinc: indispensable para proteger las células contra el daño oxidativo, favorece la cicatrización y la producción de hemoglobina.
La carne de res es una de las proteínas que se usa con más frecuencia en las cocinas mexicanas por su versatilidad para preparar gran diversidad de platillos.
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¿Cómo elegir bien la carne de res?
De acuerdo con Profeco estos son algunos aspectos importantes que debes considerar al momento de elegir un corte de carne de res, para asegurarte de que está en las mejores condiciones:
- Fíjate en su color: Si está fresca, debe tener un tono rojo brillante. Cualquier otra tonalidad puede indicar falta de frescura.
- Comprueba su consistencia: Un producto de buena calidad se distingue por una textura firme, pero no dura.
- Verifica la fecha de caducidad o de consumo preferente: Hazlo si compras un corte empaquetado. Además, la etiqueta debe contener información clara y completa,
sin tachaduras, enmendaduras ni sobreetiquetado. - Revisa el estado del empaque: Asegúrate de que se encuentre en buenas condiciones, sin perforaciones, rupturas u otros signos de daño.
- Toma en cuenta su olor: No la consumas si desprende un olor desagradable.
- Compra cortes recientes: Evita cortes que hayan permanecido más de una semana en los congeladores de los establecimientos.
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Para su conservación
El proceso es sencillo y está relacionado con la temperatura en que se mantenga:
- Adquiere la carne al final de tus compras ayuda a mantener su temperatura, reduce el riesgo de descomposición y preserva su calidad e inocuidad.
- Al llegar a casa, si no la usarás de inmediato, guarda la carne en el congelador.
- Utiliza un recipiente limpio, seco y con tapa hermética para mantenerla en buen estado.