La calabaza en tacha es el sabor dulce que no puede faltar en los hogares, los paladares y los altares mexicanos el Día de Muertos.
Lo mejor es que su preparación es sencilla, como lo indica el sitio cocinaycomparte.com.
Calabaza en tacha
Porciones: 14
Ingredientes
4 tazas de agua
6 piezas de clavo de olor
2 varas de canela
400 gramos de piloncillo
1 pieza de naranja
4 kilogramos de calabaza de castilla
Utensilios
Tabla para picar
Cuchillo
Rallador
Exprimidor de naranjas
Olla honda grande
Estufa
Cuchara
Preparación:
Lavar la calabaza y cortarla en trozos medianos, dejándole las semillas.
Rallar la cáscara de la naranja y reservar. Exprimir la naranja. Colocar el agua en la olla junto con el piloncillo, la ralladura de cáscara de naranja, el jugo de naranja, la canela y los clavos de olor.
Calentar moviendo con frecuencia hasta que el piloncillo se disuelva bien. Añadir los trozos de calabaza y cocer tapado a fuego lento. Mover con frecuencia para que no se queme durante 30 minutos aproximadamente hasta que la cáscara parezca estar barnizada y la calabaza esté en su punto. El tiempo de cocción puede variar según la variedad de calabaza.
Dejar enfriar y servir en un platón grande y decorado con rodajas de naranja y ajonjolí dorado o servir individualmente en tazones. Se acompaña con leche o pan tostado.
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