Uno de sus grandes sueños era ser jugador profesional de hockey. Desde pequeño entrenó muy duro, jugó intensamente en las ligas amateurs, vislumbrando como muchos jóvenes levantar algún día la copa Stanley, el máximo reconocimiento en la National Hockey League (NHL).
Pero la cocina ha sido también una de sus grandes vocaciones. Y si bien su formación lo encaminaba a trabajar en restaurantes, paulatinamente fue involucrándose en la dinámica de las cocinas de hoteles y de las grandes empresas de entretenimiento.
Hoy sus dos fuertes pasiones se enlazan, y si bien no salta a la pista de hielo para defender los colores de uno de los equipos más populares de Canadá, si tiene a su cargo la alimentación de los integrantes de los Maple Leaf de Toronto; así como se encarga de complacer los gustos de los comensales que visitan los restaurantes del Air Canada Centre, el máximo espacio de entretenimiento deportivo profesional en esa ciudad del este canadiense.