Esta semana tuve la oportunidad de ir a una cata de whisky organizada por American Express y Johnnie Walker. Mientras hablaba con Matthieu Guerpillon, embajador de Marca de esta casa, me percaté de lo complejo que es el mundo del whisky y cuántos mitos existen alrededor de esta bebida destilada. En lo personal, el […]
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Los mejores ingredientes
Sin duda, un buen ingrediente puede hacer toda la diferencia cuando se trata de cocinar un platillo suculento. Hasta en las preparaciones más sencillas, como una ensalada, si se elabora con ingredientes mediocres, lo más probable es que el resultado final sea mediocre. Un buen ingrediente es fundamental. Para asegurar estos ingredientes de […]
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Paseando en Nairobi
La primera impresión que tengo de Nairobi es el caos. El vaivén de la gente que inunda la ciudad, los embotellamientos de autos, el transporte colectivo, el humo, el ruido, todo esto mientras observo una arquitectura dominante de los años sesentas y grandes parques en donde a pesar del sol la gente se sienta para […]
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San Valentín Replanteado
Es inevitable encontrarse en estos días envueltos en los festejos del día de San Valentín. Justo anoche, en una acalorada discusión con amigos, afirmaba que en realidad no es que no me guste esta celebración, sin embargo parecería que con el tiempo, se ha vuelto en una excusa más para ir corriendo a la chocolatería […]
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Etiqueta del Sushi
El fin de semana, mientras disfrutaba de una placentera comida en una reconocida barra de sushi de la ciudad y al ver lo que hacían con su sushi mis vecinos, no pude dejar de reflexionar sobre lo poco que conocemos de etiqueta del sushi por lo que me gustaría compartir algunas reflexiones sobre la correcta […]
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¡De chile, de dulce y de manteca!
Año con año, al llegar el 2 de febrero, las familias mexicanas nos reunimos para festejar el día de la Candelaria y disfrutar de unos deliciosos tamales y atole, en compañía de los seres queridos. Las colas en las tamalerías buenas se extienden por varias cuadras. Al pensar en este fabuloso platillo, inmediatamente vienen a […]
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Vinagre Balsámico de Primera
El vinagre balsámico ha llegado para quedarse. En los restaurantes lo vemos tanto en ensaladas, como en platos fuertes y entradas con distintas consistencias, desde el muy aguado que sirve para aliñar ensaladas, hasta reducciones, que le deben su sabor más al azúcar que se la ha agregado, que al vinagre mismo. Justo el […]
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Como pez en el agua
En mis vacaciones por la Costa Maya, además de descansar y aprovechar unos días soleados, tuve la oportunidad de empezar el año con el pie derecho; buceado. ¿Quién me hubiera dicho que podría combinar una actividad recreativa que tanto me gusta con relajación total? Sí, mi visita a un pequeño y pintoresco pueblo pesquero, […]
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¿Año nuevo, vida nueva?
En las últimas semanas del año todos estamos preparándonos para lo que nos traerá el año nuevo. En la víspera, preparamos distintos rituales que confiamos nos servirán para voltear nuestra suerte durante el año. En el curso de los años, he pedido que me regalen ropa interior roja para asegurar que tendré más amor o […]
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Mis platillos favoritos del 2011
Al finalizar el año todos hacemos el recuento de los logros y para mí este ejercicio incluye el repaso de mis comidas más memorables. Sin duda haber sido de los últimos comensales en cenar en elBulli; haber conocido Etiopía y degustar las delicias de su gastronomía; descubrir nuevos ingredientes deliciosos como los intestinos del pepino […]