Como reconocimiento a una de las tradiciones más antiguas y significativas del patrimonio cultural de la capital, el Congreso de la Ciudad de México (CDMX) declaró el primer domingo de febrero como Día local del Pulque.
Con la aprobación de este dictamen se repara un agravio histórico y se combaten los prejuicios clasistas y racistas que durante años estigmatizaron tanto a la bebida como a quienes la producen y consumen, afirmó el legislador del PT, Ernesto Villarreal Cantú.
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En tribuna, el diputado promovente destacó que el pulque ha acompañado a los pueblos de esta región desde antes de la fundación de la ciudad, convirtiéndose en memoria, territorio y comunidad.
En este sentido, subrayó que reconocer al pulque es reconocer la identidad y la dignidad cultural de quienes han preservado esta tradición a lo largo de generaciones.
Destacó que este reconocimiento dignifica la labor del tlachiquero, fortalece la economía rural que abastece a la capital y protege al maguey, una planta fundamental para el equilibrio ecológico del territorio.
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Finalmente, aseguró que con la conmemoración del Día del Pulque, el Congreso de la CDMX refrenda su compromiso con la memoria histórica y con las comunidades que mantienen vivas las tradiciones que dan identidad a la capital.