Siempre he pensado que como cocinero, no sólo se trata de preparar los platillos del menú a perfección, sino que una de las cualidades que debe poseer un chef de cualquier restaurante es su capacidad de innovar y, por ende, de inventar nuevos platillos.
Justo esta semana, leía en el blog mugaritzak.com, del reconocido restaurante español Mugaritz de Andoni Luis Aduriz, sobre la importancia de la observación en el proceso creativo, en donde dicen “observar es aprender, aprender para desaprender y así crear.
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