La presidenta Claudia Sheinbaum, durante su gira de trabajo de este viernes en Jocotitlán, Estado de México, entregó 100 equipamientos del programa Comaleras Bienestar para la elaboración a mano de tortillas como parte del Plan Nacional de Maíz Nativo: El Maíz es la Raíz.
Cuyo objetivo es impulsar la producción, conservación, transformación y comercialización del maíz nativo, en el que ya participan cerca de 200 mil campesinos y la meta es llegar a un millón en 2028.
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“Vamos a darle valor agregado a la producción de maíz. Entonces, en vez de que solo se venda el grano, vamos a garantizar que esas comunidades organizadas, y principalmente con las mujeres, puedan tener valor agregado de su producto. Entonces, se da un paquete productivo que les facilita hacer la tortilla y poderla vender. En algunos casos es con comal, que es la tortilla más rica de todas, la tortilla hecha a mano. Pero en otros casos es con tortillería. Y otros mecanismos también; por ejemplo, hay quien ha decidido hacer tostadas. O algún otro esquema que les permita garantizar el valor agregado", indicó.
La titular del Ejecutivo Federal resaltó que cuidar el maíz nativo es proteger a México y su biodiversidad, por ello con Maíz es la Raíz también se contemplan otros mecanismos como es el caso de la instalación de tortillerías en apoyo a los productores y productoras de maíz que este año producirán cerca de 25 millones de toneladas de maíz, tres millones más que el año pasado.
“Es una visión digna del desarrollo, le llamamos la Cuarta Transformación de la Vida Pública de México y la Cuarta Transformación se construye con el pueblo”, agregó.
Los equipamientos entregados están conformados por: Molino para nixtamal, comal redondo, base con quemador para comal, olla nixtamalizadora, mesa de trabajo, prensa de tortilla, pala de madera, tanque de gas, báscula, llave para gas, extintor, delantal blanco, cofia, toldo, lona de identificación, botiquín y costales de maíz azul de 250 kilogramos (kg).
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La directora general de Alimentación para el Bienestar, María Luisa Albores González,
puntualizó que Comaleras Bienestar es una iniciativa que reconoce y fortalece el papel histórico de las mujeres rurales en el proceso de transformación del maíz a través de la entrega de equipamientos completos para la producción de tortillas a mano.
Asimismo, detalló que, como acciones complementarias para fortalecer la cadena productiva de este alimento, se contempla instalar 100 tortillerías Bienestar en coordinación con el Instituto Nacional de la Economía Social (INAES) y se instalará próximamente una fábrica de tostadas y totopos de maíz nativo nixtamalizado.