La papa, una de las hortalizas más versátiles y nutritivas, se ha convertido en un elemento fundamental en la alimentación diaria de millones de personas. Es un producto de la naturaleza que tiene además, distintos beneficios y aquí te los contamos.
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Desde sopas y guisos hasta ensaladas, purés y frituras, este tubérculo originario de la cordillera de los Andes forma parte del menú cotidiano por su sabor, economía y facilidad para combinarse con otros ingredientes.
Además, resulta altamente accesible para las familias mexicanas.
Con una diversidad genética sorprendente, existen alrededor de cinco mil variedades de papa en el mundo. Muchas de ellas son exclusivas del Altiplano Andino, que abarca regiones de Argentina, Bolivia, Chile y Perú.
Más allá de su uso en la cocina, este alimento sirve para elaborar productos como el vodka y también funciona como forraje en la alimentación de animales de granja.
¿Qué beneficios tiene la papa?
De acuerdo con el Centro Internacional de la Papa (CIP), este alimento contiene principalmente carbohidratos complejos que brindan energía de alta calidad sin aportar grasas.
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Fuente de energía saludable
Rica en carbohidratos complejos que aportan energía con bajo contenido de grasa. -
Aporte de almidón resistente
Al cocinarse y enfriarse, su almidón actúa como fibra, lo que favorece la salud intestinal y mejora la microbiota. -
Rica en vitamina C
Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y actúa como antioxidante. -
Contiene carotenoides, fenoles y antocianinas
Estos compuestos antioxidantes combaten el estrés oxidativo y ayudan a prevenir enfermedades crónicas. -
Alto contenido de ácido clorogénico
Contribuye al control del colesterol y la grasa corporal. -
Propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas
Las papas de pulpa morada y roja contienen antocianinas, con efectos benéficos comprobados. -
Buena fuente de luteína y zeaxantina
Las variedades de pulpa amarilla protegen la salud visual y ayudan a prevenir enfermedades oculares degenerativas. -
Libre de gluten naturalmente
Ideal para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. -
Versatilidad alimentaria
Puede consumirse en purés, sopas, guisos, frituras, y como base para snacks y bebidas como el vodka. -
Aporta saciedad
Su consumo ayuda a sentirse lleno por más tiempo, lo cual puede apoyar en planes de control de peso.
Las papas con pulpa amarilla, por ejemplo, tienen un alto contenido de luteína y zeaxantina, compuestos asociados a la salud visual y la prevención de enfermedades degenerativas. En contraste, las variedades moradas y rojas contienen antocianinas, pigmentos con propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes comprobadas en diversos estudios.
Recomendaciones de Profeco para elegir bien la papa
Además del aporte nutricional, su bajo costo representa una ventaja económica considerable. La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) recomienda utilizar el programa Quién es Quién en los Precios (QQP), una herramienta digital donde se pueden comparar precios de más de tres mil productos, incluidas frutas y verduras, en 31 ciudades del país.
Este recurso ayuda a tomar decisiones de compra informadas y conscientes, fortaleciendo el consumo responsable y el bienestar de la economía familiar.
Al momento de seleccionar papas frescas, Profeco aconseja elegir aquellas que presenten un color uniforme, sin manchas verdes ni magulladuras, ya que estas podrían contener solanina, una sustancia no apta para el consumo humano. Las mejores papas son las firmes, limpias, con piel lisa y aroma suave a tierra.
Para conservarlas correctamente, se deben almacenar en un lugar fresco, seco, oscuro y bien ventilado. Guardarlas en una canasta o malla y cubrirlas con un trapo si reciben luz es lo ideal. Además, no deben colocarse junto a manzanas u otras frutas que desprendan etileno, ya que este gas acelera su maduración y deterioro. Otro punto importante consiste en no lavarlas antes de almacenarlas, ya que la humedad favorece el crecimiento de hongos y acorta su vida útil.
Para quienes buscan ampliar sus conocimientos culinarios, la Confederación Nacional de Productores de Papa ofrece un recetario en línea con distintas formas saludables de preparar este alimento. Desde papas horneadas hasta platillos típicos con ingredientes regionales, las opciones son muchas.
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Por todo lo anterior, incluir papa en la alimentación no solo representa una decisión saludable, sino también inteligente y sostenible. Su riqueza nutricional, su capacidad para adaptarse a distintos métodos de cocción y su impacto positivo en la economía familiar la posicionan como uno de los alimentos más valiosos que tenemos al alcance.
Redactora web en el diario 24 HORAS. Comunicóloga con experiencia en plataformas digitales, creadora de contenido y fan del mundo de la cultura y el espectáculo.