¿Hotcakes con mantequilla o margarina? Aunque ambas se utilizan de forma similar en la cocina, sus diferencias en composición, origen y calidad pueden influir no solo en el sabor y la textura de los alimentos, sino también en el costo.
Tras ello, aquí te explicamos cuál es la diferencia entre ambos productos, de acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
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¿Cuál es la diferencia entre mantequilla y margarina?
La Procuraduría del Consumidor dedicó en su revista del mes de julio un artículo a las margarinas y mantequillas, con el objetivo de que los consumidores conozcan qué marcas cumplen con la información declarada en su etiquetado, así como sus principales diferencias.
De acuerdo con la dependencia, la mantequilla y la margarina son grasas culinarias esenciales en la preparación de diversos platillos y postres.
Aunque a simple vista pueden parecer similares, se trata de productos distintos por su origen y proceso de elaboración.
La mantequilla es un producto de origen lácteo elaborado exclusivamente con grasa de leche o sus derivados, mientras que la margarina se fabrica a partir de grasas y aceites vegetales comestibles mediante un proceso industrial.
Según el estándar de calidad NMX-F-729-COFOCALEC-2013, la mantequilla es un producto pasteurizado en forma de emulsión del tipo agua en grasa láctea, obtenido únicamente de la leche o sus derivados.
En contraste, la norma NMX-F-108-SCFI-2016 establece que la margarina es una emulsión de consistencia líquida o plástica del tipo agua o aceite, elaborada a partir de grasas y aceites comestibles, a la que pueden añadirse ingredientes opcionales y aditivos alimentarios.
¿Cuál es mejor: mantequilla o margarina?
Ninguno de los productos es mejor que el otro, ya que su elección depende de las necesidades, preferencias y hábitos alimenticios de cada consumidor.
Sin embargo, la mantequilla suele ser una mejor opción si se busca un producto más natural y se prioriza el sabor en la cocina, ya que proviene de la leche y contiene menos aditivos.
Por su parte, la margarina, al tratarse de un producto altamente procesado, puede contener múltiples aditivos que buscan imitar el sabor, color y textura de la mantequilla.
No obstante, en ambos casos la clave está en la moderación, ya que se trata de productos con contenido de grasas saturadas y, en algunos casos, grasas trans, por lo que su consumo debe controlarse.
¿Qué recomienda Profeco al comprar mantequilla o margarina?
La dependencia recomienda comparar etiquetas, verificar la información nutrimental y elegir productos que cumplan con la normativa vigente.
También aconseja revisar el contenido de grasa y la denominación comercial para asegurarse de que corresponda con la composición real del alimento.